Kreatives für Feinschmecker

Öffnungstage
Mittwoch bis Samstag, 18 bis 23 Uhr

Information
Vom 14. Juli bis zum 12. August macht der Ochsen eine Kreativpause. Ab Mittwoch, dem 13. August 2024, sind wir mit frischen Ideen wieder für Sie da!

Am Samstag, dem 07. Dezember 2024, ist das Restaurant "Ochsen 1596" aufgrund einer geschlossenen Gesellschaft bereits ausgebucht.
 

«Naturküche» mit exklusiver Auswahl
Ein völlig neues Erlebnis erwartet die Gäste im avantgardistischen «Ochsen». Hier zelebrieren Sebastian Rabe und sein Team die älteste Kochtechnik der Welt: das Feuer. Für die Einzigartigkeit dieser «Naturküche» mit ihrer exklusiven, kleinen Auswahl an raffinierten A-la-Carte-Gerichten und dem mehrgängigen Überraschungsmenü sorgen der unterschiedliche Gebrauch von Feuer, Rauch, Holzkohle und verschiedenen Holzarten wie Eiche, Erle, Birke, Walnuss oder Wachholder.

Nachhaltig, regional, kreativ
Im Ochsen-Weinkeller schlummern derweil Spitzengewächse aus der Schweiz und Europa, die entdeckt werden wollen. Im «Ochsen» werden Nachhaltigkeit, Regionalität und Kreativität auf hohem Niveau zelebriert. Inspiriert von der Umgebung, beginnt der kreative Prozess dabei lange vor dem Kochen: bei der Zusammenarbeit mit Produzentinnen und Lieferanten aus der Region. So erhält jedes Gericht seine eigene Geschichte. Und das schmeckt man.

16 Punkte GaultMillau                                     7♥ Punkte Guide Bleu